当前位置:caudalie欧缇丽旗舰店盆栽茄子焖面用料和做法
茄子焖面用料和做法
2022-06-20

最近突然想吃面条了,于是打算等会做下茄子焖面,也给大家分享下做法吧:

茄子焖面简介

焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法。蔬菜面条一锅出,面条能融进非常浓郁的菜香,使得蔬菜和面条完美结合,加点肉,整锅的香气,不言而喻了。

之前做过芸豆焖面味道就非常好,这次用茄子焖面,同样让我满意哈。以后继续‘开发’更多口味的焖面。

焖面需要选用鲜面条,可以很宽,但不易太粗。太粗的面条不好熟。要用厚底的锅子,这样万一水少了,也不容易粘锅。

茄子选用长茄子。长茄子与圆茄子相比,茄肉更容易炖烂,茄子味道能更好的融进面里,只闻茄香,不见茄样。

焖面同样不可少的一味调料是大蒜,青蒜更好,连颜色也一起调了。加入蒜香的焖面味道瞬间升华。

茄子焖面用料

长茄子2个五花肉100g

鲜面条1把油1汤匙(15ml)

葱姜几片

老抽1茶匙(5ml)生抽2汤匙(30ml)

八角1个大蒜3-4瓣

香菜少许

茄子焖面做法

1.茄子去皮切片,五花肉切片,蒜切碎备用。锅里热油,葱姜爆香,放入五花肉小火煎一下,把五花肉里的油煎出。因为五花肉出油,所以开始锅里热油不需太多,1汤匙即可

2.放入茄子小火翻炒,把茄子彻底炒软,倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1cm,放一个八角,炖5分钟。水放多少随意,喜欢吃软面条就可以多放点,喜欢劲道的面条就少放些水

3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出,把鲜面条分散开来铺在锅里,均匀浇上一勺汤汁,不需翻动,盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上,最后浇完汤汁把面条拌匀收汁,放入蒜碎即可出锅

小贴士

因为放了老抽和生抽,咸味足够,不需再放盐。如果不喜欢太咸的,可以少放一勺生抽。

//文章网站 //统计代码